jueves, 18 de septiembre de 2014

ESCABECHE DE SARDINILLAS a ojo (Malena)














Ponemos las sardinillas en el Recipiente Varoma de thermomix 5. Salamos a gusto,sal de escamas, pimienta de molinillo, reservar.









Programamos la thermo 30 minutos tapamos la maquina y trabajamos por el bocal añadimos el aceite a ojo pero si queréis lo pesáis unos 60 gramos cuchara giro VELOCIDAD VAROMA por el bocal introducimos una cabeza de ajos entera, yo le quito las capas mas gruesas y con un cuchillo de punta fina pincho los ajos rehogo durante unos minutos la cabeza de ajos, por el bocal añado 2 cebollas cortadas en juliana y sigo rehogando Varoma cuchara giro, sal y 4 hojitas de laurel, añado una cucharadita de harina y sigo rehogando, añado la zanahoria cortada con mandolina fina a rodajitas y que rehogue unos minutos,ahora añadimos el pimentón dulce,  añado un vaso de vinagre, 1 y medio de agua y 1 de vino blanco el vaso depende de la cantidad que vayáis hacer tiene que cubrir las sardinillas dejamos durante 15 minutos poniendo el recipiente varoma encima, a los 5 0 6 minutos que la temperatura este en varoma la sarinillas ya estan listas no cocerlas mas de lo necesario así no pierden nada de su valor nutritivo.



Se quedan duras y enteras























Ponemos en una graixonera y tiramos el escabeche cuando este templado, dejamos reposar hasta el día siguiente ricas ricas y con todo su saborrrrrr!!!!!!!!!

martes, 2 de septiembre de 2014

PANECILLOS DE CERVEZA

PANECILLOS DE CERVEZA (MALENA) Receta adaptada a la thermo

INGREDIENTES:
Harina de fuerza
Cucharada sopera de levadura en polvo
25 gramos de levadura de pan
20 dl de cerveza,
100 azúcar (Opcional) 60 de mantequilla blanda,
3 huevos, 
Cucharadita de sal
 Agua templada.

Ponemos encima de la tapa del Vaso thermomix un recipiente de plástico mediano y pesamos 100 gramos de harina le añadimos la cucharada de levadura en polvo y la levadura de pan disuelta en agua tibia amasamos con las puntas de los dedos, añadimos un poco de cerveza volvemos amasar y dejamos que fermente el doble unos 15- 20 minutos es suficiente en sitio templado.
Ponemos el resto de la cerveza en el vaso los 3 huevos la sal y la mantequilla blanda mezclamos unos segundos en velocidad 3.

Añadimos la masa madre y ponemos la maquina en velocidad de amasar Espiga y por el bocal vamos añadiendo la harina a ojo hasta ver que queda una masa manejable. Sacamos del vaso y hacemos forma de panecillos a gusto y dejamos en una bandeja de horno que doblen su volumen  cuando estén el doble hacemos unos cortes con una hoja de afeitar, ponemos al horno a 180 grados, el horno tiene que estar caliente antes de introducirlos. Dejamos hasta ver que están doraditos. RICOS RICOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




lunes, 11 de agosto de 2014

ROVIOLS DE MOSCATEL

INGREDIENTES.
190 gr. aceite de girasol
100 gr. Vino dulce
2 Yemas
2 Cucharadas azúcar en polvo
570 harina Repostería 

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso 15 segundos velocidad 6 sacamos y con las manos hacemos una bola dejamos reposar 30 minutos, hacemos porciones y con dos papeles de horno uno debajo y otro encima estiramos y con un corta pasta hacemos los círculos rellenamos a gusto, mermelada de arándanos, cabello de ángel, crema, nutela etc. a gusto. 



BIZCOCHO ESPONJOSO DE YOGUR

Ingredientes:
1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 yogur (El sabor a gusto este es de limón)
4 huevos medianos
2 Vasos de harina de fuerza tamizada
1 Sobre de levadura





Preparación:

Ponemos en el vaso los 4 huevos y el azúcar, en las cuchillas la mariposa cerramos y programamos 5 minutos 37º velocidad 3,5. Terminado el tiempo 5 minutos mas sin temperatura. Abrimos quitamos la mariposa y añadimos el yogur y un vaso de aceite de girasol, en velocidad 2 mezclamos unos segundos 3 o 4 por el bocal sin parar la maquina añadimos la harina y la levadura y seguimos mezclando un minuto mas menos, untamos un molde con mantequilla y espolvoreado de harina llenamos con la mezcla y golpeamos el molde para que quede bien asentado, ponemos al horno hasta ver que esta en su punto cada horno es diferente yo lo he cocido en mi horno a 180 º unos 30 minutos. pinchar para ver si esta cocido, no abrir el horno hasta ver que mas menos esta hecho para pinchar y comprobar.

martes, 11 de diciembre de 2012

MERLUZA EN SALSA VERDE A OJO (Malena)














Ponemos la merluza en el recipiente Varoma sazonar a gusto, en el vaso hacemos el caldo de pescado. Ponemos la cabeza de la merluza algún pescado de sopa a gusto, hierba buena, moredux, perejil, aceite, sal, pimentón dulce, cebolla, tomate. agua en el vaso. Programar 30 minutos Varoma Vel/. 1 si hierve muy rápido bajar a 90º. la merluza en cuanto este cocida retirar el recipiente Varoma se cuece en muy poco tiempo. Colamos el caldo y reservamos.



SALSA VERDE:

Ponemos aceite en el vaso y 2 ajos trituramos programamos Varoma V/1 5 minutos, ponemos una cebolla y trituramos de 1 a 6 progresivo si se quiere más fina triturar mas. Rehogamos 5 minutos Varoma V/ cuchara giro, añadimos 2 cucharadas de harina y rehogamos 5 minuto Varoma cuchara giro , a continuación medio vaso de vino blanco Varoma 6 minutos cuchara giro añadimos el caldo de pescado y antes de cocinar le damos de 1 a 10 prograsivo unos segundos, ya cocinamos 100 º 10 minutos cuchara giro 2 minutos antes de terminar añadimos el perejil y por supuesto sazonamos a gusto.





COLIFLOR AUFAGADA A OJO

















INGREDIENTES.

1 Coliflor no muy grande
1 Trozo de sobrasada
   pasas, piñones, sal molinillo
   pimienta de molinillo, pimentón dulce
   aceite.

Ponemos las flores de la coliflor en el cestillo y todos los demás ingredientes, en el Vaso medio litro de agua no toque el agua el cestillo. Programamos 15 minutos Varoma V/2 a los 2 minutos removemos con la espátula, 2 minutos mas tarde volver a remover y ya dejamos hasta que este cocida, 2 minutos antes de terminar giramos el cubilete y tiramos un poco de aceite encima de la tapa y removemos con la espátula.


MANTECADOS

INGREDIENTES:

300 harina de repostería
200 harina tostada
200 manteca de cerdo
200 azúcar glas
100 almendra tostada

PREPARACIÓN:

 Ponemos el azúcar el el vaso y trituramos 1 a 10 progresivo.
Tostamos las almendras las ponemos en el vaso y trituramos de 1 a 10 progresivo, añadimos la harina tostada programamos 10 Seg. Vel/6, añadimos el resto de la harina y la manteca, 20 Seg. Vel/6 retirar del vaso hacer una bola y dejar reposar durante 30 minutos en el Frigorífico. Estirar con papel de horno y con un corta pastas hacer los mantecados, poner al horno a 180º durante 15 minutos ojo que enseguida se cuecen esperar que se enfríen no manipular en caliente. Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glas.